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バータイムバー プラネート
120年の伝統が、カクテルに溶け込む。沖縄の泡盛・咲元酒造『多幸山』カクテルコレクション
120年の伝統が、カクテルに溶け込む。沖縄の泡盛・咲元酒造『多幸山』カクテルコレクション
琉球王朝の城下町・首里で創業し、現在は恩納村の豊かな自然の中で泡盛を醸す「咲元酒造」。その代表銘柄の一つである『多幸山（たこうやま）』をベースにした、期間限定のカクテルフェアをバープラネートで開催いたします。
泡盛本来の力強さと、お米の甘みが引き立つ『多幸山』。 今回のフェアでは、その芳醇な香りを活かしつつ、モダンにアレンジしたカクテルをご用意しました。 咲元酒造ならではの、深みのある味わい。 沖縄の歴史と風土が織りなす、新しい泡盛の楽しみ方をぜひご体感ください。
| 期間 | 2026年1月10日（土）～3月31日（火） |
|---|---|
| メニュー | 多幸山サンライズ・・・￥1,200 多幸山44度の力強いパンチとオレンジの甘みが絶妙にマッチ。グラスに沈むザクロの色彩が、恩納村の美しい朝焼けを思わせる情熱的な一杯。 青の洞窟・・・￥1,200 多幸山44度の力強さをベースに、柑橘の香りと神秘的な青を閉じ込めました。三日月のレモンが浮かぶグラスの中に、恩納村の幻想的な海の情景が広がります。 |
沖縄の泡盛「多幸山（たこうやま）」について
移転先の恩納村にある風光明媚な景勝地「多幸山」の名を冠した一品。咲元酒造が長年培ってきた「力強い米の旨み」と、恩納村の清らかな環境が融合して誕生しました。
しっかりとした骨格がありながら、カクテルの素材を引き立てるフレッシュな一面も併せ持っています。伝統製法が生み出す奥行きのある味わいは、割材と合わせることでより一層その個性を発揮します。
沖縄の泡盛「多幸山」を作る、咲元酒造について
首里の魂を継承し、恩納村の風をまとう老舗蔵
1902年（明治35年）創業。泡盛の聖地である「首里三箇（しゅりさんか）」の一つ、鳥堀の地で産声を上げました。120年以上の歴史を誇り、琉球王朝時代から続く泡盛文化を支えてきた名門です。
2020年には、さらなる酒造りの理想を求め、首里から自然豊かな恩納村へと拠点を移転。伝統の技を礎（いしずえ）にしながらも、現代の感性に響く「新しい泡盛の形」を追求し続けています。
独自のこだわり：老麹（ひねこうじ）と粗濾過製法
咲元酒造では、製麹時間をあえて長く取り、麹菌を十分に育成させた「老麹（ひねこうじ）」を用いています。米の表面を覆うほどに黒い胞子をまとった老麹は、「黒麹」の名の通り力強く、旨味成分に富んだ酒質を生み出します。
これにより、古酒づくりに適した、濃厚で奥行きのある味わいが育まれます。また、古酒特有の芳醇な香りは、熟成の過程で油分が変化することで生まれるものです。
近年はクセの原因となる油分を強く濾過し、飲みやすさを重視した泡盛が主流となっていますが、咲元酒造ではあえて適度な濾過にとどめています。それは、かつての泡盛がもっていた芳醇で風味豊かな味わいを未来へと伝えるため。
伝統と真摯に向き合い続ける姿勢が、咲元酒造ならではの深みある泡盛を支えています。
公式サイト：https://www.sakimoto-awamori.com/
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